Smak

En kväll förra veckan tog jag med min man till Smak för att fira hans födelsedag. Vi har som jag berättat förut goda erfarenheter från F12-restaurangerna, speciellt Miss Voon, och Smak har ett liknande koncept med flera mindre smak-portioner. Det är även på Smak en behaglig stil på inredningen - inget udda trendinslag som sticker ut men inte heller opersonligt, bra ljudnivå och mjukt, lagom dimmat ljus. 

Dagen till ära var vi trötta och mannen mådde inte så bra, så det var inte riktigt upplagt för en sjurätters långsittning. Vi kom för tidigt, så pass att vi hamnade i deras "early bird"-sittning och fick specialpris på kockens femrätters. Tyvärr var det mycket som innehöll laktos så jag komponerade ihop fem egna rätter (koriander, wasabi, tryffel, te, sesam) med tillhörande vin-smakprov, medan M testade kockens val (citron, wasabi, tryffel, sesam och citrongräs).

Rätterna kommer två åt gången (eller två, två, en såklart), vilket ger en trevlig matutsikt men faktiskt är lite i vägen på bordet. På Miss Voon gör de likadant men på bredare bord vilket ger bättre ät-yta.

Smakerna var bra, jag gillade speciellt koriander; pilgrimsmussla serverad i ostronskal med bland annat syrad lök - smakkombinationer som gifte sig väl och var vackert presenterat. Och vi uppskattade båda tryffel;  lofotentorsk med bakad spetskål och tryffel -mjuka, lena smaker och välkommet med en varm rätt.

Det var ganska stor skillnad presentationsmässigt - måltiden började storartat med ostronskalen omgärdade av söta färger, och nätta rullar av tonfisk, mynta & wasabi i rispapper. Efter den början blir det lite av en besvikelse med t.ex. te - en blandning av lite stökiga orangea högar, eller citrongräs - en naken brûlée med en grov skiva mango som har halkat ner i purén bredvid.

Vinrekommendationerna passade bra ihop med maten, speciellt några var uppenbara välmatchningar.

Helhetsintrycket var bra, även om det inte riktigt nådde upp till våra höga förväntningar.